Коурма бозбаш

Баранина- 163 грамм жир бараний- 20 грамм лук репчатый- 72 грамм картофель- 100 грамм каштаны- 50 грамм алыча свежая- 20 грамм или сушеная- 10 грамм кинза- 10 грамм шафран- 0,1 грамм перец, соль.

Баранину нарезают весом 30-35 грамм перчат, солят и обжаривают с луком на бараньем жире. Все это заливают бульоном и жарят. За 30 мин. добавляют картофель, очищенные каштаны, алычу и варят до готовности. Перед подачей кладут настой шафрана и посыпают сверху зеленью. В летнее время взамен шафрана и алычи берут 50 грамм красных помидоров.